|
GOD BILLIG MAD AF POTETES
1. Potetespudding. Potetesstappe koges i 1 Pot skummet Melk
l/
2 Time; deri kommes 4 Lod hakket Ister, et Par Æg og
lidt Sukker.
2. Potetesbrød. Til hvert Pund Potetesstappe, efterat der er
sat Gjær som sædvanligt til Massen, kommes en god Pægel
varmt Vand; dette knades nu vel sammen og sættes hen
en god Time for at gjære. Dertil kommes nu omtrent lige-
saa mange Pund Meel med det sædvanlige Forhold af Salt.
Bliver Deigen for stiv, æltes den i mere Vand; den sættes
hen for at raske sig, og saa i Ovnen.
Potetesmeel er isærdeleshed nærende og fortrinligt til at
blande i Brød naar det er forvandlet til Gelee (klar Stivelse).
|