Fortale.

1. Huusholdningens Indretning.

2. Bagning.

3. Grovt Brød.

4. Fiint Brød

5. Bedærvet (raabjerget) Meel.

6. Vørterkage.

7. Rugkage.

8. Rugtvebakker.

9. Anmærkning om Hvedemeel.

10. Gjær.

11. Hvedebrød i Almindelighed.

12. Julekage.

13. Fastelavnsboller.

14. Franskbrød.

15. Hvedekager.

16. Gjæstebrød.

17. Kringler.

18. Kogte Kringler.

19. Flødekringler.

20. Kringler til Chocolade.

21. Thebrød.

22. Kjæx.

23. Butterkjæx.

24. Flødekjæx.

25. Honningkager.

26. Brygning.

27. Simpel Brygning for smaae Huusholdninger.

28. Sukker-Øl.

29. Champagne-Øl.

30. Ingefær-Øl.

31. Ædikke.

Vine.

32. Stikkelsbær-Viin.

33. Ribs-Viin.

34. Blaabær-Viin.

35. Kirsebær-Viin.

36. Kirsebær-Ratafia.

37. Liqueur.

38. Mandel-Liqueur.

39. Blomme-Liqueur.

40. Ribs-Liqueur.

41. Heggebær-Brændeviin.

42. Kirsebær-Brændeviin.

43. Punsch-Æxtrakt.

44. Ægge-Punsch.

45. Melke-Punsch.

46. Iis-Punsch.

47. Biskop-Æxtrakt.

48. Cardinal.

49. Limonade.

50. Skrub.

51. Slagtning.

52. Indmad.

53. Ophugningen.

54. Nedsaltningen.

55. Sukkerlage.

56. Suursteglage.

57. Sødsyltet Skinke.

58. Rullepølser.

59. Kraftsuppe.

60. Simpel Persesylte.

61. Finere Persesylte.

62. Hakkepølse.

63. Leverpølse.

64. Lungemos

65. Blodpølser.

66. Simple Blodpølser eller Saltepølser.

67. Klub.

68. Fine Kjødpølser.

69. Røgepølser.

70. Senepølser.

71. Medister-Pølse.

72. Spegepølser.

73. Folkenes Spegepølser.

74. Rissengrynspølse.

75. Mørbrader.

76. Inddeling af Tiden.

77. Talgens Behandling.

78. Lysestøbning.

79. Sæbe.

80. Vaskning.

81. Potetesmeel.

82. Tillavning af Ost.

83. Oste-Forme.

84. Løbe.

85. Simpel hvid Ost.

86. Nøgel-Ost.

87. Æfterligning af engelsk Ost.

88. Primost.

89. Gammelost.

90. Behandling af Melk og Smør.

91. Kalve.

92. Huusraad for Kreaturenes Sygdomme.

93. Opsvulmet Yver.

94. Trommesyge

95. Rødsyge.

96. Mathed.

97. Luus.

98. Krampe.

99. Smaakreaturer.

100. Gjæs.

101. Ænder.

102. Høns.

103. Havedyrkning.

104. Mistbænk.

105. Erter.

106. Chalotteløg.

107. Persille.

108. Majnæber.

109. Gulerødder.

110. Spinat.

111. Røde Beder.

112. Agurker.

113. Asparges.

114. Peberrod.

115. Bønner.

116. Brune Bønner.

117. Selleri.

118. Porre og Rødløg.

119. Hovedkaal.

120. Spidskaal.

121. Blomkaal.

122. Grønkaal og Kaalrabi.

123. Salatplanter.

124. Plantning af Ribs- og Stik- kelsbærbuske.

125. Urters Optagning og Nedsætning.

126. Rødder.

127. Kaalhoveder.

At gjemme og bevare Grønsager til Vinteren.

128. Erter.

129. Bønner, at tørre.

130. Persille.

131. Karvekaal.

132. Spinat og Syre.

Foreløbige Bemærkninger til Mad- lavning.

133. Kjødkraft.

134. Soja.

134. Soja Nr. 2.

134. Soja af Grønt.

135. Fiskesoja.

Stive Geleer.

136. Huusblas.

137. Kalvebeen.

138. Fleskesvær.

139. Hjortetak.

140. Suppefedt eller Klaret.

141. Udvasket Smør.

142. Flødeskum.

143. Jerngryder.

144. Forme.

145. Smaaforme.

146. Plader.

147. Blærer til at binde over Syltetøi.

148. Æggehvide.

149. Glaseer-Sukker eller Iissing.

150. Citronskal.

151. At skolde.

152. Frosset Kjød.

153. Kogning.

154. Madlavning.

155. Byggrynsgrød.

156. Risengrød.

157. Formegrød.

158. Grilleret Risengrød.

159. Smørgrød.

160. Fløielsgrød

161. Alliancegrød.

162. Flødegrød.

163. Kjærnemelksgrød.

164. Grød af Potetesmeel.

165. Rødgrød af Potetesmeel eller Stivelse.

166. Rødgrød af Sago.

167. Æblegrød.

168. Stikkelsbærgrød.

169. Stikkelsbærgrød til Steg.

170. Multegrød.

171. Simpel Rødgrød.

Supper.

172. Grynvælling.

173. Kjærnemelksvælling.

174. Melkepap.

175. Bollemelk.

176. Flødesuppe.

177. Tykmelkssuppe.

178. Hverdagscreme.

179. Kalvedans.

180. Oplagt Melk.

181. Ægge-Ost.

182. Æggebubbert.

183. Meel-Øllebrød.

184. Ægge-Øllebrød.

185. Top-Øllebrød.

186. Viin-Candel.

187. Brød-Suppe.

188. Risengryns-Suppe.

189. Hvid Risengryns-Suppe.

190. Sago-Suppe.

191. Æble-Suppe.

192. Nype-Suppe.

193. Blaabær-Suppe.

194. Kirsebær-Suppe.

195. Suppe af friske Kirsebær.

196. Simpel Suppe.

197. Perlegryn-Suppe.

198. Kjødsuppe.

199. Brødboller.

200. Meelboller.

201. Potetesboller.

202. Boller af Hare- og Fuglekjød.

203. Bruun Suppe.

204. Gulerod-Suppe.

205. Brændesnude.

206. Grøn Erte-Suppe.

207. Forloren Skildpadde-Suppe.

208. Brune Bønner.

209. Hønsekjød-Suppe

210. Fugle-Suppe.

211. Kramsfugle-Suppe.

212. Svineryg-Suppe.

213. Gaasekraas-Suppe.

214. Karvekaal.

215. Grønkaal.

216. Hvidkaal.

217. Kjørvel-Suppe.

218. Suppe af saltet Kjød.

219. Gule Erter.

220. Afsiede Erter.

221. Gryn-Suppe.

222. Kallun-Suppe.

223. Potetes-Suppe. (Efter en dansk Kogebog).

224. Fiske-Suppe.

225. Aale-Suppe.

226. Hummer-Suppe.

227. Hummerboller.

228. Rege-Suppe.

Soucer.

229. Rødviins-Souce til Steg.

230. Sky-Souce.

231. Bruun Fløde-Souce.

232. Souce til Grydesteg.

233. Rød Souce.

234. Hvid Souce.

235. Løg-Souce